Les établissements de restauration collective ont mis en place ces dernières années un grand nombre d'actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Ce guide détaille les conditions dans lesquelles le panier anti-gaspi peut être mis en place dans un établissement de restauration collective en répondant aux principales questions qui peuvent se poser, en présentant des retours d'expérience et en proposant des outils pour faciliter sa mise en oeuvre dans le respect de la réglementation et en lien avec l'ensemble des parties prenantes. (d'après résumé auteur).