Ce dossier présente le projet « Chouettes cantines », qui a pour objectif d' « apprendre aux enfants à manger des aliments bons pour leur santé et pour la planète ». Conduit avec la Ville de Dijon, il s'inscrit dans le programme de recherche Territoire d'innovation « Dijon, alimentation durable 2030 ». Il est porté par Dijon Métropole et piloté scientifiquement par Sophie Nicklaus, directrice de recherche INRAE au Centre des sciences du goût et de l'alimentation du centre INRAE Bourgogne-Franche-Comté à Dijon.