Les « Etudes de l'Alimentation Totale » (EAT) sont des enquêtes nationales dont le but est d'estimer l'exposition alimentaire chronique d'une population à des composés chimiques. Elles reposent sur l'analyse d'un grand nombre de substances dans des échantillons alimentaires représentatifs du régime alimentaire de la population étudiée. De 2012 à 2016, l'Anses a conduit l'Etude de l'Alimentation Totale infantile (EATi), une des premières études au niveau international permettant d'estimer l'exposition alimentaire des enfants de moins de 3 ans non allaités. Elle a porté sur l'analyse de 670 substances (contaminants environnementaux, minéraux, produits phytopharmaceutiques etc.) dans l'alimentation des enfants non allaités habitant en France métropolitaine. Les données disponibles correspondent à l'ensemble des données de concentrations moyennes dans les aliments, jugées valides par les Comités d'Experts Spécialisés de l'Anses pour une utilisation à des fins d'évaluation du risque. [résumé éditeur]